奶香饅頭的制作方法
發(fā)布時間：2020.01.18 新聞來源：奶香饅頭的制作方法
邢臺豐和食品有限公司是一家專業(yè)從事速凍米面制品、速凍調理食品制造企業(yè)。下面分享一下奶香饅頭的制作方法：
準備食材:
中筋面粉250克、奶粉15克、溫牛奶140克、酵母3克、鹽2克、細砂糖25克、中筋面粉20
制作步驟：
1、先將3克的酵母倒入溫牛奶的碗內(nèi)，混合均勻，因為冬天天氣冷，需要用溫熱的液體喚醒酵母。
2、接著將中筋面粉、奶粉、糖、鹽、酵母、溫牛奶倒入面包機，選擇和面按鈕，時間為15分鐘。
3、15分鐘后，將揉好的面團收圓，放在面包機內(nèi)，進行一次發(fā)酵，發(fā)酵到原先面團的兩倍大即可。
4、發(fā)酵好的面團，用手指在中間戳洞，洞口不回縮，就代表面團發(fā)酵好了。
5、取出發(fā)酵好的面團，開始排氣揉面，先用搟面杖將面團搟開，然后撒上適量的中筋面粉，對折，再搟開，再次撒粉，如此反復。切記撒粉的時候，不可量太多，少許即可，反正我總共撒了20克的樣子，如果你喜歡吃軟一些的，可以減少到10克。
6、直到面團表面光滑，切開后，面團內(nèi)部無氣孔即可。
7、接著將揉好的面團搟成一個大的薄片狀，搟好后，表面刷上一層牛奶。
8、然后由上而下的卷起即可，一定要卷的緊一些。
9、再用鋒利的刀，將卷好的面團切成段狀。刀一定要夠鋒利，這樣切出來的形狀才好看。
10、將整形好的饅頭生胚擺放在烤盤上，送入長帝蒸烤箱中層。
11、選擇發(fā)酵檔，30度發(fā)酵35分鐘左右即可，具體發(fā)酵時間以饅頭為主，只要饅頭發(fā)酵到原先的1.5倍大即可。發(fā)酵好的饅頭，可以用手輕按一下饅頭表面，如果按下去后可以回彈回來，就代表二發(fā)好了。
12、饅頭發(fā)酵好后，蒸烤箱水箱裝滿水，*后選擇純蒸功能，100度，蒸20分鐘即可，饅頭蒸好后切勿立馬取出來，要在里面悶上五分鐘，因為如果你立馬開門的話，饅頭很容易因為溫差過大，而表皮變皺或塌陷。
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